Финал кулинарного конкурса «Гастрономический бренд Орловской области» прошел 31 мая в парк-отеле на территории национального парка «Орловское Полесье».
Победу в состязании одержала команда в составе заведующей кафедрой пищевых технологий Президентской академии Елены Меркуловой и студента Владислава Романова. Им удалось создать уникальное гастрономическое сочетание – холодный борщ с севрюгой и традиционный взвар «Среднерусский». По правилам конкурса участники могли либо разработать новый рецепт, либо возродить старинное региональное блюдо. Обязательным условием было использование местного сырья.
Главная цель конкурса в сохранении и продвижении историко-культурных традиций региона, развитии эстетики потребления пищи и популяризации орловских гастрономических брендов. Конкурс проходил в два этапа: первый состоялся 29 апреля на базе «Точки кипения» ОГУ им. И.С. Тургенева, где представили местные продукты и конкурсные блюда.
Елена Меркулова поделилась историей создания блюда. По ее словам, захотелось вернуть в ресторанное меню забытые холодные супы, такие как ботвиньи и борщи. Эти блюда насыщают и освежают, богаты витаминами и минералами. Особенно ценно, что в Свердловском районе теперь выращивают севрюгу, которая исторически водилась в Оке. Остальные ингредиенты – свекла, зелень, яйца – традиционные для русской кухни. Взвар «Среднерусский» готовится на основе иван-чая с ягодами и травами Орловской области.
Конкурс стал не просто соревнованием кулинаров, а важным событием для развития региона и сохранения его культурного наследия, отмечают организаторы. Он подчеркнул значимость использования местных продуктов для создания уникальных гастрономических предложений, способных привлечь туристов и жителей области.
Организаторами мероприятия выступили Центр кластерного развития Орловской области, Ассоциация сельхозтоваропроизводителей, пищеперерабатывающих предприятий и «Орловское качество». Проект поддержали департамент промышленности, Центр «Мой бизнес» и Россельхозбанк.
Фото: Центр развития карьеры Среднерусского института управления — филиала РАНХиГС.
